AI话春节|春节美食，从舌尖到心间的浓浓年味儿

春节申遗成功，彰显中国美食文化的历史传承价值。从古为庆丰收、祭祖先准备的食物，到如今成为春节必备，每道美食皆有其发展脉络。

春节美食是民族文化的鲜明标识。饺子、年糕、八宝饭等特色美食，经岁月沉淀，承载着中华民族独特文化基因。海外华人社区春节时包饺子、吃年糕，这些美食成为维系民族情感、保留文化记忆的纽带，让他们身处异国也能凭熟悉味道找到归属感，彰显华夏儿女身份。全球化背景下，文化相互交融，春节美食以独特风味与深厚内涵，使中华民族在世界文化中独具特色。

饺子：更岁交子

饺子起源说法众多。在民俗里，因新旧年度交替在午夜子时，除夕与新年更迭之际，一家人吃饺子以应“更岁交子”，寓意辞旧迎新。还有传说认为饺子是为纪念女娲造人，女娲用细线拴住人的耳朵，人们便包起饺子来纪念。饺子的讲究也不少，其形状宛如元宝，春节吃饺子有“招财进宝”之意。馅料方面，通常要包三种，荤馅用于晚上食用，素馅用来祭神，还有包着花生仁、红枣等的验岁饺子，会在初一早晨吃。通常，饺子一般要在年三十晚上十二点前包好，等到半夜子时享用。

年糕：步步高升

相传年糕从苏州地区兴起，是为了纪念伍子胥而流传下来。伍子胥修筑苏州城时，将糯米蒸熟后压成砖块形状埋于城墙之下。后来苏州城被围困，百姓挖出糯米砖度过难关，此后便有了过年吃年糕的习俗。年糕谐音“年高”，有着年年高升的美好寓意，象征着人们对新的一年生活水平提高、事业进步、学业有成的期盼。同时，年糕的黏性也寓意着家庭团圆、和睦，一家人像年糕一样紧紧地黏在一起，相互关爱，共同度过美好的时光。

腊味：富足美满

腊肉作为过年期间的重要食材，象征着过去一年的丰收成果，人们通过制作和食用腊肉，表达对丰收的喜悦和对未来美好生活的向往。春节是家人团聚的时刻，熏腊肉这一活动往往需要全家人共同参与。从挑选猪肉、腌制到熏制，每一个环节都充满了浓浓的亲情。一家人围坐在一起，分享着制作过程中的乐趣，增进了彼此之间的感情。熏腊肉的民俗代代相传，还承载着家族的记忆和文化传统。长辈们将熏腊肉的技艺传授给晚辈，古老的风味得以延续。一块腊肉传递着邻里之间的友好、亲戚之间的关爱，拉近了人与人之间的距离，增强了社区和家族的凝聚力。

花馍：接福迎祥

蒸花馍是北方春节的重要风俗，民间有“二十八，蒸枣花”的俗语。在腊月二十八这一天，家家户户蒸花馍。百姓运用揉、捏、搓、剪、压等多种手法，将面团塑造成各种生动的形象。还会使用梳子、剪刀等工具在面团上压出纹理，或用红豆、红枣等作为点缀，增添色彩和立体感。花馍的各种造型都蕴含着丰富的寓意，如用枣和花生做成的花馍，寓意着早生贵子；用石榴造型的花馍，象征着多子多福。人们通过制作和食用这些花馍，表达对新的一年幸福美满、家庭兴旺的美好祈愿。

八宝饭：五谷丰登

相传八宝饭的起源则与武王伐纣的庆功宴有关。传说武王伐纣胜利，名厨用八种珍品制成美食犒劳三军，这便是八宝饭的雏形。后来，八宝饭逐渐流传至民间，成为过年等喜庆节日的必备佳肴。八宝饭以糯米为主料，搭配红枣、莲子、桂圆、核桃、杏仁、枸杞、葡萄干等，每种食材都有吉祥寓意，如红枣象征着红红火火，莲子寓意着连生贵子，桂圆代表团圆富贵等。吃八宝饭，意味着在新的一年里，生活将充满各种美好的事物，家庭幸福美满，事业蒸蒸日上，农作五谷丰登。春节美食，从舌尖到心间的浓浓年味儿，实则也是人们对未来生活的美好憧憬和真挚祝福。

出品人：王晓辉

总策划：薛立胜   闵令超

策    划：蔚力  赵萱  姜壹平  葛蕾

编    导：葛蕾  张静  杨俊康  秦金月  张芃芃

AI视频：王岳  刘明  杨振海  贾珣 

视    觉：呼丹 李晶  王瑞娜

后期制作：李汀   王哲  刘昌 

推      广： 孟超   王雁青 

本期作者：杨俊康